Los tipos de cata

beneficios del vino tinto

Si sigues nuestro blog, recordarás que hace poco vimos los pasos que hay que dar para catar el vino. En esta ocasión, vamos a ver los tipos de cata que, básicamente, son tres: vertical, horizontal y ciega.

La cata vertical consiste en probar diferentes añadas del mismo vino. Con ello podemos observar su evolución a través del tiempo e identificar sus mejores años. Es una cata muy divertida porque es como ver crecer a un niño y además permite analizar el resultado de cambios en la vinificación. Aunque no es obligatorio, lo más recomendable es seguir un orden cronológico.

La cata horizontal tiene distintas variantes, ya que permite la prueba de diferentes vinos de la misma añada, de la misma variedad de uva o de la misma zona de producción. Es una forma de comparar las diferentes formas de elaboración del vino.

En la cata ciega se prueban vinos de los que se desconoce todo: ni procedencia, ni tipo de uva, ni nada de nada. La etiqueta no se nos muestra y no existe, por tanto, ningún condicionante para su valoración. Es el tipo de cata que se utiliza en os concursos.

Existen una serie de términos que se utilizan para describir las cualidades de los vinos. A continuación te los resumimos y te invitamos a que juegues a identificarlos en tu propia cata.

Aspecto. Lo dividimos en:

  • Limpidez: cristalino, límpido y turbio.
  • Color: vivo, nítido, brillante, mate, apagado y velado.
  • Blanco: amarillo verdoso, amarillo canario, amarillo limón, pajizo, dorado, oro, oro viejo y ambarino.
  • Tinto: rojo rubí, rojo cereza, violeta, granate, púrpura y rojo teja.

En cuanto al aroma distinguimos entre:

  • Intensidad: nula, franca, corto, suficiente, intenso y muy intenso.
  • Aroma: floral, vegetal, afrutado, especias, balsámico y madera.

Por su parte, el sabor compara los siguientes matices:

  • Intensidad: corta, ligera, media, plena profunda y fuerte.
  • Estructura: equilibrado, armonioso, correcto, desequilibrado.
  • Dulzura: abocado, pastoso, meloso, untuoso y grueso.
  • Acidez: verde, acidulado, agresivo, vivo, fresco y plano.
  • Astringencia: astringente, tánico, áspero
  • Alcohol: suave, cálido, cabezón, alcohólico y quemazón.

Por último, en cuanto a la permanencia puede ser: muy corto, corto, largo, muy largo y persistente.

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